miércoles, 2 de abril de 2008
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http://foros.emagister.com/tema-bioquimica_de_las_partes_del_huevo-12660-81804-1.htm
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/huevo.htm
http://html.rincondelvago.com/huevo.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Oviparidad
http://es.encarta.msn.com/encyclopedia_961537400/Ov%C3%ADparo.html
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Información
Partes del huevo.
- CASCARA : Envoltura dura y calcárea formada por una red proteica (3%) donde se depositan minerales y que corresponde, aproximadamente, al 10% del peso del huevo. El carbonato cálcico está cristalizado en forma de aragonita, lo cual le confiere su dureza. Presenta una cutícula exterior de naturaleza cérea con una serie de poros (10.000/50.000 por huevo) que permiten el intercambio gaseoso entre el interior y el exterior. La cáscara no tiene aplicación en alimentación humana pero sí en alimentación animal como fuente de calcio. Características de la cáscara son el color (depende de la estirpe de gallina) y la dureza (depende de factores genéticos, nutricionales y de manejo).
- MEMBRANAS: Son dos y están adheridas a la cáscara. En el polo más romo del huevo se separan y forman una cámara de aire tanto mayor cuanto más envejecido está el huevo. Son de naturaleza proteica y actúan como filtro de defensa contra la entrada de microorganismos.
- CLARA: Es la zona transparente. Corresponde, aproximadamente, a un 65% del peso del huevo. En ella se distinguen las chalazas, que son condensaciones de clara que fijan la yema y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco, y dos zonas de clara líquida y una de clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la siguiente manera, en la parte interna una pequeña zona de clara fluida, otra más densa en la zona intermedia y, finalmente, otra zona de clara fluida en la parte externa. Con el paso del tiempo parte de la clara espesa se transforma en fluida y el pH se incrementa de 7,6 hasta 9,3.La aparición del huevo amniota en un grupo de tetrápodos posibilitó la conquista más completa de los hábitat terrestres. Este grupo de tetrápodos -denominados amniotas- está representado actualmente por los reptiles, aves y mamíferos; su origen se remonta al Carbonífero.
El huevo amniota -o cleidoico- se caracteriza por tener una cáscara flexible o rígida que provee protección mecánica, pero que al mismo tiempo permite el paso de gases respiratorios y vapor de agua a través de ella. La albúmina (clara del huevo) constituye un reservorio de agua y proteínas, así como la yema. Pero, lo que realmente distingue este tipo de huevos, es la presencia de tres membranas extraembrionarias: amnios y corion (que rodean al embrión) y alantoides, que funciona como reservorio de los desechos nitrogenados producidos por el metabolismo del embrión y que, en consecuencia, no necesitan ser reprocesados.
Es la parte central del huevo, de color amarillo y varía según la alimentación de la gallina ponedora. El color no es indicativo de su contenido nutricional. Es una fuente importante de vitaminas, minerales, de la mitad de la proteína y de toda la grasa y colesterol del huevo. El disco germinativo es la leve depresión poco perceptible a un lado de la yema.
Cutícula: cubierta proteica que recubre la cáscara
Cáscara: formada por carbonato cálcico.
Membrana. Clara.
Chalaza: cordones que fijan la yema.
Membrana vitelina: recubre la yema.
Yema.
Las partes del huevo
1 -- Cáscara
Es la cobertura exterior del huevo que se compone mayormente de carbonato de calcio. Puede ser de color blanco o castaño claro, según la especie de la gallina ponedora. El color de la cáscara no afecta su calidad, sabor, características al cocinar, valor nutricional o grosor.
2 -- Membranas de la cáscara
Hay dos membranas – exterior e interior – dentro de la cáscara y alrededor de la albúmina (clara) del huevo. Estas membranas sirven de barreras protectoras contra la penetración de bacterias. Entre estas membranas se forman celdas de aire.
3 -- Celdas de aire
Las pequeñas celdas de aire que se suelen encontrar en las membranas de la cáscara, y en la parte más ancha del huevo, son causadas por la contracción del contenido cuando baja la temperatura del huevo después de que lo pone la gallina. Estas aumentan en tamaño con el tiempo.
4 -- Albúmina fina del exterior (clara)
Más cerca de la cáscara. Se extiende alrededor de la clara espesa de los huevos de alta calidad.
5 -- Albúmina firme y espesa del interior (clara)
Una fuente excelente de riboflavina y proteína. En los huevos de alta calidad, se levanta más y se extiende menos que la clara poco espesa. En los huevos de baja calidad, tiene la apariencia de clara poco espesa.
6 -- Chalaza
Son dos ligamentos que mantienen la yema del huevo en medio de la clara. Si son prominentes y espesos indican que el huevo es fresco y de alta calidad.
7 -- Membrana vitelina (Yema)
Es la membrana incolora que envuelve la yema.
8 -- Yema
Es la parte central del huevo, de color amarillo y varía según la alimentación de la gallina ponedora. El color no es indicativo de su contenido nutricional. Es una fuente importante de vitaminas, minerales, de la mitad de la proteína y de toda la grasa y colesterol del huevo. El disco germinativo es la leve depresión poco perceptible a un lado de la yema.
Oviparidad
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Un animal ovíparo (del latín ovum, "huevo", y parire, "parir") es un animal cuya modalidad de reproducción incluye el depósito de huevos en el medio externo, donde completar su desarrollo antes de la eclosión. Son ovíparos la mayoría de los insectos, los peces, los anfibios y los reptiles, así como la totalidad de las aves. Entre los mamíferos sólo son ovíparos los monotremas (el ornitorrinco y los equidnas).
Los animales que producen huevos secos que son puestos al aire, como reptiles o insectos, los depositan después de haber seguido un procedimiento de fecundación interna. Los que los ponen en el agua (peces, crustáceos, anfibios,...) depositan huevos sin fecundar; la fecundación se produce cuando el macho vierte su esperma entre los huevos mientras la hembra los deposita (fecundación externa).
Se les denomina animales oviparos a todos aquellos cuyas hembras ponen huevos, así como los reptiles, los anfibios y las aves.
Los reptiles son vertebrados y generalmente ovIparos; y que con patas o sin ellas, se mueven arrastrándose, tal como lo hace la culebra, el lagarto, el cocodrilo, etc. Son animales de sangre fría y su respiración es pulmonar; suelen estar adaptados a la vida terrestre, aunque algunos de ellos, como el cocodrilo, puede permanecer en el agua por largos períodos de tiempo.
Ovíparo, animal cuya modalidad de reproducción incluye el depósito de los huevos en el medio externo.
Las hembras ovíparas de muchas especies ponen los huevos ya fecundados, como ocurre en aves e insectos. En muchas especies acuáticas es común la fecundación externa y, por tanto, los huevos que expulsa la hembra no han sido fecundados todavía. El inconveniente de este tipo de reproducción es que los huevos quedan a expensas de los depredadores y se produce, por ello, una mortalidad muy elevada. Existen, por tanto, dos estrategias distintas: algunas especies ponen gran cantidad de huevos que abandonan a su suerte, como el rodaballo o el bacalao, mientras que otras, como la lamprea, la tortuga o la salamandra gigante, colocan los huevos en lugares resguardados, debajo de la hojarasca, troncos u oquedades, para que no sean encontrados por los depredadores y para que sus hijos encuentren al nacer alimento suficiente. La gran mayoría de las aves, así como algunas especies de peces (espinoso, góbido) y de reptiles (aligátor, búngaro) construyen un nido y vigilan los huevos durante todo su desarrollo. Cuanto mayor es el amparo de los progenitores, menor es el número de huevos que la hembra deposita. Los mamíferos monotremas (equidnas y ornitorrincos) también son ovíparos.
- CASCARA : Envoltura dura y calcárea formada por una red proteica (3%) donde se depositan minerales y que corresponde, aproximadamente, al 10% del peso del huevo. El carbonato cálcico está cristalizado en forma de aragonita, lo cual le confiere su dureza. Presenta una cutícula exterior de naturaleza cérea con una serie de poros (10.000/50.000 por huevo) que permiten el intercambio gaseoso entre el interior y el exterior. La cáscara no tiene aplicación en alimentación humana pero sí en alimentación animal como fuente de calcio. Características de la cáscara son el color (depende de la estirpe de gallina) y la dureza (depende de factores genéticos, nutricionales y de manejo).
- MEMBRANAS: Son dos y están adheridas a la cáscara. En el polo más romo del huevo se separan y forman una cámara de aire tanto mayor cuanto más envejecido está el huevo. Son de naturaleza proteica y actúan como filtro de defensa contra la entrada de microorganismos.
- CLARA: Es la zona transparente. Corresponde, aproximadamente, a un 65% del peso del huevo. En ella se distinguen las chalazas, que son condensaciones de clara que fijan la yema y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco, y dos zonas de clara líquida y una de clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la siguiente manera, en la parte interna una pequeña zona de clara fluida, otra más densa en la zona intermedia y, finalmente, otra zona de clara fluida en la parte externa. Con el paso del tiempo parte de la clara espesa se transforma en fluida y el pH se incrementa de 7,6 hasta 9,3.La aparición del huevo amniota en un grupo de tetrápodos posibilitó la conquista más completa de los hábitat terrestres. Este grupo de tetrápodos -denominados amniotas- está representado actualmente por los reptiles, aves y mamíferos; su origen se remonta al Carbonífero.
El huevo amniota -o cleidoico- se caracteriza por tener una cáscara flexible o rígida que provee protección mecánica, pero que al mismo tiempo permite el paso de gases respiratorios y vapor de agua a través de ella. La albúmina (clara del huevo) constituye un reservorio de agua y proteínas, así como la yema. Pero, lo que realmente distingue este tipo de huevos, es la presencia de tres membranas extraembrionarias: amnios y corion (que rodean al embrión) y alantoides, que funciona como reservorio de los desechos nitrogenados producidos por el metabolismo del embrión y que, en consecuencia, no necesitan ser reprocesados.
Es la parte central del huevo, de color amarillo y varía según la alimentación de la gallina ponedora. El color no es indicativo de su contenido nutricional. Es una fuente importante de vitaminas, minerales, de la mitad de la proteína y de toda la grasa y colesterol del huevo. El disco germinativo es la leve depresión poco perceptible a un lado de la yema.
Cutícula: cubierta proteica que recubre la cáscara
Cáscara: formada por carbonato cálcico.
Membrana. Clara.
Chalaza: cordones que fijan la yema.
Membrana vitelina: recubre la yema.
Yema.
Las partes del huevo
1 -- Cáscara
Es la cobertura exterior del huevo que se compone mayormente de carbonato de calcio. Puede ser de color blanco o castaño claro, según la especie de la gallina ponedora. El color de la cáscara no afecta su calidad, sabor, características al cocinar, valor nutricional o grosor.
2 -- Membranas de la cáscara
Hay dos membranas – exterior e interior – dentro de la cáscara y alrededor de la albúmina (clara) del huevo. Estas membranas sirven de barreras protectoras contra la penetración de bacterias. Entre estas membranas se forman celdas de aire.
3 -- Celdas de aire
Las pequeñas celdas de aire que se suelen encontrar en las membranas de la cáscara, y en la parte más ancha del huevo, son causadas por la contracción del contenido cuando baja la temperatura del huevo después de que lo pone la gallina. Estas aumentan en tamaño con el tiempo.
4 -- Albúmina fina del exterior (clara)
Más cerca de la cáscara. Se extiende alrededor de la clara espesa de los huevos de alta calidad.
5 -- Albúmina firme y espesa del interior (clara)
Una fuente excelente de riboflavina y proteína. En los huevos de alta calidad, se levanta más y se extiende menos que la clara poco espesa. En los huevos de baja calidad, tiene la apariencia de clara poco espesa.
6 -- Chalaza
Son dos ligamentos que mantienen la yema del huevo en medio de la clara. Si son prominentes y espesos indican que el huevo es fresco y de alta calidad.
7 -- Membrana vitelina (Yema)
Es la membrana incolora que envuelve la yema.
8 -- Yema
Es la parte central del huevo, de color amarillo y varía según la alimentación de la gallina ponedora. El color no es indicativo de su contenido nutricional. Es una fuente importante de vitaminas, minerales, de la mitad de la proteína y de toda la grasa y colesterol del huevo. El disco germinativo es la leve depresión poco perceptible a un lado de la yema.
Oviparidad
De Wikipedia, la enciclopedia libre
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Un animal ovíparo (del latín ovum, "huevo", y parire, "parir") es un animal cuya modalidad de reproducción incluye el depósito de huevos en el medio externo, donde completar su desarrollo antes de la eclosión. Son ovíparos la mayoría de los insectos, los peces, los anfibios y los reptiles, así como la totalidad de las aves. Entre los mamíferos sólo son ovíparos los monotremas (el ornitorrinco y los equidnas).
Los animales que producen huevos secos que son puestos al aire, como reptiles o insectos, los depositan después de haber seguido un procedimiento de fecundación interna. Los que los ponen en el agua (peces, crustáceos, anfibios,...) depositan huevos sin fecundar; la fecundación se produce cuando el macho vierte su esperma entre los huevos mientras la hembra los deposita (fecundación externa).
Se les denomina animales oviparos a todos aquellos cuyas hembras ponen huevos, así como los reptiles, los anfibios y las aves.
Los reptiles son vertebrados y generalmente ovIparos; y que con patas o sin ellas, se mueven arrastrándose, tal como lo hace la culebra, el lagarto, el cocodrilo, etc. Son animales de sangre fría y su respiración es pulmonar; suelen estar adaptados a la vida terrestre, aunque algunos de ellos, como el cocodrilo, puede permanecer en el agua por largos períodos de tiempo.
Ovíparo, animal cuya modalidad de reproducción incluye el depósito de los huevos en el medio externo.
Las hembras ovíparas de muchas especies ponen los huevos ya fecundados, como ocurre en aves e insectos. En muchas especies acuáticas es común la fecundación externa y, por tanto, los huevos que expulsa la hembra no han sido fecundados todavía. El inconveniente de este tipo de reproducción es que los huevos quedan a expensas de los depredadores y se produce, por ello, una mortalidad muy elevada. Existen, por tanto, dos estrategias distintas: algunas especies ponen gran cantidad de huevos que abandonan a su suerte, como el rodaballo o el bacalao, mientras que otras, como la lamprea, la tortuga o la salamandra gigante, colocan los huevos en lugares resguardados, debajo de la hojarasca, troncos u oquedades, para que no sean encontrados por los depredadores y para que sus hijos encuentren al nacer alimento suficiente. La gran mayoría de las aves, así como algunas especies de peces (espinoso, góbido) y de reptiles (aligátor, búngaro) construyen un nido y vigilan los huevos durante todo su desarrollo. Cuanto mayor es el amparo de los progenitores, menor es el número de huevos que la hembra deposita. Los mamíferos monotremas (equidnas y ornitorrincos) también son ovíparos.
Preguntas
1. ¿Qué es un huevo?
2. ¿Los huevos respiran cuándo los empoyan?
3. ¿Cúales son las características de los seres vivo?
4. ¿Qué es un ser vivo?
5. ¿Qué tipos de animales nacen de los huevos?
6. ¿Cúal es el proceso de formación de los huevos?
7. ¿Que es un embrion?
8. ¿De qué partes consta el huevo?
9. ¿Cuales son las propiedades de los huevos?
10. ¿Cuáles son las protecciones del huevo?
11. ¿Que es un animal oviparo?
12. ¿que formas de reproduccion tienen los seres vivos?
2. ¿Los huevos respiran cuándo los empoyan?
3. ¿Cúales son las características de los seres vivo?
4. ¿Qué es un ser vivo?
5. ¿Qué tipos de animales nacen de los huevos?
6. ¿Cúal es el proceso de formación de los huevos?
7. ¿Que es un embrion?
8. ¿De qué partes consta el huevo?
9. ¿Cuales son las propiedades de los huevos?
10. ¿Cuáles son las protecciones del huevo?
11. ¿Que es un animal oviparo?
12. ¿que formas de reproduccion tienen los seres vivos?
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